ZUTATEN:
300 g gemahlene Nüsse (50/50 Haselnüsse & Mandeln)
2 Eiweiß
100 g Xylit (Puder)
Vanilleextrakt nach Belieben
Vorbereiten: 10 Min · Backzeit: 8–10 Min.

ZUBEREITUNG:
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eiweiß sehr steif schlagen.
Xylit nach und nach einrieseln lassen, 5 Min weiterschlagen.
Nüsse + Vanille zugeben, zu Teig kneten.
Version 1: Ausrollen, ausstechen, 8–10 Min backen.
Version 2: Bällchen formen, plattdrücken, 8–10 Min backen.

NÄHRWERTE:
Pro Stück:
69 kcal · 5.3 g KH · 2.1 g EW · 5.5 g Fett

ZUTATEN:
2 große Äpfel (Boskop oder Elstar)
2 EL Haferflocken
1 EL gehackte Mandeln
1 TL Rosinen (optional)
½ TL Zimt
1 EL Apfelmark ohne Zucker

ZUBEREITUNG:
Äpfel aushöhlen.
Füllung aus Haferflocken, Mandeln, Zimt und Apfelmark mischen.
Äpfel füllen, 20–25 Minuten bei 180 °C backen.
Warm servieren.

NÄHRWERTE:
Pro Portion:
185 kcal · 37.7 g Kohlenhydrate · 3.5 g Eiweiß · 3.4 g Fett

ZUTATEN:
200 g Haferflocken
50 g Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse)
30 g Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
1 TL Zimt
½ TL gemahlener Ingwer
½ TL Kakao
1 TL Kokosöl oder Rapsöl
1 reife Banane oder 2 EL Apfelmark
Optional: 20 g Kokoschips
Optional: Getrocknete Apfelstücke

ZUBEREITUNG:
Ofen auf 160 °C vorheizen.
Banane oder Apfelmark mit Öl verrühren.
Trockene Zutaten mischen und unterheben.
20–25 Minuten goldbraun backen, einmal wenden.
Auskühlen lassen – wird knusprig.
Tipp: Banane sorgt für natürliche Süße.

NÄHRWERTE:
Pro Portion:
177 kcal · 19.1 g Kohlenhydrate · 5.1 g Eiweiß · 8.0 g Fett

ZUTATEN:
2 Eiweiß
200 g gemahlene Haselnüsse
100 g Xylit (Puder)
1 TL Vanilleextrakt
ganze Haselnüsse zur Deko

ZUBEREITUNG:
Eiweiß steif schlagen.
Xylit einrieseln lassen, weiterschlagen.
Nüsse und Vanille unterheben.
Makronen auf Backblech setzen, Haselnuss darauf.
Bei 180 °C 10–12 Min backen.

NÄHRWERTE:
Pro Stück:
80 kcal · 3 g KH · 2 g EW · 6 g Fett

ZUTATEN:
200 g Magerquark
2 Eier
150 g gemahlene Mandeln
30 g Vanilleproteinpulver
1 TL Backpulver
Zimt nach Belieben
Optional: Erythrit für zusätzliche Süße

ZUBEREITUNG:
Alle Zutaten vermischen.
Teig zu kleinen Cookies formen.
Bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
Tipp: Werden beim Abkühlen fester.

NÄHRWERTE:
Pro Portion:
162 kcal · 5.4 g KH · 9.5 g EW · 12.1 g Fett

ZUTATEN:
80 g Datteln oder ½ Banane
100 g Haferflocken
1 TL Spekulatiusgewürz
1 EL Nussmus

ZUBEREITUNG:
Alles in Mixer oder per Hand verkneten.
Kleine Kugeln formen.
Kaltstellen.
Alternative: Datteln durch mehr Banane + etwas Hafer ersetzen.

NÄHRWERTE:
Pro Ball:
70 kcal · 12.1 g KH · 1.8 g EW · 1.5 g Fett

ZUTATEN:
250 g Magerquark
2 EL Apfelmark ohne Zucker
Zimt nach Geschmack
1 EL gehackte Nüsse
Optional: 1 TL Kakaonibs

ZUBEREITUNG:
Alles verrühren – fertig.
Tipp: Kann als Dessert oder Frühstück serviert werden.

NÄHRWERTE:
Pro Portion:
231 kcal · 15.4 g Kohlenhydrate · 31.7 g Eiweiß · 4.5 g Fett